Valkosuklaa-viinikakku | White chocolate & wine cake

Pari viikkoa sitten täytin vuosia ja pääsin uudelle kymmenluvulle. 30!!! Apua! Minusta kun tuntuu paljon nuoremmalta. En ole potenut mitään kriisiä tai muutakaan, oikeastaan minulle alkaa olla yhdentekevää, paljonko mittarissa alkaa olla. Pöljyillä voi siltikin aina!

Sain aivan mielettömän synttärilahjan mahtavalta aviomieheltäni ja kirjoittelenkin nyt siis uudella, supertehokkaalla Macbook Airilla! Sen kaveriksi sain vielä Lightroomin. Synttäripäivää vietimme mainiolla illallisella Postresissa, joka ylsi nopeasti Suomen ravintoloiden TOP 3:een sekä ruoan että erinomaisen palvelun puolesta! Ja miettikää, ottaessasi menun, voit ottaa vaikka kaksi jälkkäriä! Kuinka mainiota!

Maaliskuun puolenvälin tienoilla järjestimme parikin synttäri-illallista ja molempien jälkkäriksi tarjoilin valkosuklaa-viinikakkua, joka ensimmäisen kerran jälkeen osoittautui siis suureksi menestykseksi. Kakku on todella kuohkea ja mahtavan kostea. Kokonainen valkosuklaalevy ja desi jälkiruokaviiniä taikinan joukossa takaa aivan uskomattoman samettisen kakkuelämyksen.

Kakkua leipoessani olin moneen kertaan valmis heittämään sen roskiin. Kannattaa siis olla kärsivällinen, vaikka välillä tuntuukin, ettei kakusta tule yhtään mitään. Halkeilu, taikinan pursuaminen ja hyllyminen on siis aivan normaalia. Sekin on normaalia, että kakku vaikuttaa uunista tullessaan raa'alta.

Kannattaa leipoa kakku halkaisijaltaan n. 20 cm vuokaan, jotta siitä tulee korkea. Kokeilin kahta eri kuorrutetta, joista voilla notkistettu valkosuklaa oli selvä voittaja.

Vaihdoin muuten pestolampaan postauksen kuvaa, joka näyttää nyt huomattavasti enemmän siltä, miltä pitäisikin. Postaukseen pääset tästä.

Valkosuklaa-viinikakku

175 g voita notkistettuna, lisäksi voiteluun
225 g sokeria
3 munaa kevyesti vatkattuna
225 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
1 1/4 dl maitoa
1 dl Tokaii-jälkiruokaviiniä
200 g valkosuklaata

Kuorrute:
100 g valkosuklaata
1 rkl voita

Kuumenna uuni 180-asteeseen. Voitele n. 20 cm irtopohjavuoka ja vuoraa pohja leivinpaperilla.

Vaahdota voi ja sokeri suuressa kulhossa sähkövatkaimella, lisää munat vaahdon joukkoon yksitellen ja vatkaa tasaiksesi. Mitä pidempään vatkaan sen kuohkeampaa kakusta tulee. Sekoita jauhoseos puhtaassa kulhossa puulusikalla ja nostele voivaahtoon metallisella lusikalla lisäten samalla maito ja puolet viinistä. Sekoita taikinan joukkoon sulatettu suklaa ja kaada taikina vuokaan.

Paista uunissa n. 45 minuuttia tai kunnes taikinatikkuun ei enää tartu taikinaa. Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä vuoassa n. 10 minuuttia. Kumoa kakku ritilälle jäähtymään. Pistele kakun pintaan reikiä tikulla ja pirskota päälle loput viinistä. Anna kakun jäähtyä kokonaan.

Kuorrute: Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja lisää joukkoon voi. Sekoita hyvin ja anna jäätyä hieman. Levitä kakun pinnalle hieman ennen tarjoilua.

Few weeks ago I turned 30! It's funny because I don't feel 30 at all. Luckily, as the years go by I seem to care less about the number and more about making the most of life.

My amazing husband got me the best birthday gift; a new Macbook Air. I also got Lightroom on my new laptop which makes it even better! To top it all, we had a dinner at one of Finland's best restaurant Postres which immediately went to our TOP 3 restaurants in Finland.

During the two weeks before my birthday we cooked two dinners and I decided to make this white chocolate and wine cake for our guests on both times - because it's really to die for! I must admit, though... while making it I almost threw it out several times since it looked very strange. Well, it turned out awesome!

White chocolate & wine cake


175 g soft butter
225 g sugar
3 eggs
225 g flour
1 tl baking powder
pinch of salt
1 1/4 dl milk
1 dl Tokaii-dessert wine
200 g white chocolate

Icing:
100 g white chocolate
1 tbsp butter

Heat oven to 180 degrees. Grease a springform pan and cover the base with greaseproof paper.

Mix butter and sugar in a large bowl (with a mixer), add eggs one at a time and mix until even. The better you mix/beat the dough the fluffier is the cake. Mix flour and baking powder together in a clean bowl with a wooden spoon and then mix it into the dough with a metal spoon while also adding the milk and half of the wine. Add melted chocolate, mix it well into the dought and pour the dough into the springorm pan.

Bake for approximately 45 minutes or until the dough stick comes out clean.

Remove came from oven and let it rest for 10 minutes. Remove it from pan. Make small holes into the cake with a baking stick (going all the way to the bottom) and sprinkle with Tokaii-wine. Let it cool off completely.


Icing: Melt white cholocate in water bath. Add butter and mix well. Let it cool down for a while before covering the top of the cake.

Omenahillo

Yritin muistella, milloin olen tehnyt jotain omenasta ja täytyy myöntää että omenaisten kastikkeiden/majoneesien lisäksi omenakeitokseni ovat varsin vähissä. Tämän puutteen pääsenkin korjaamaan ihan tällä viikolla, koska ihana naapurimme toi meille sunnuntaina 6,5 kg omenoita - ja jatkoa kuulemma seuraa!

Aluksi olisin halunnut tehdä ainakin osasta niistä mehua, mutta erään mehustamon nettisivujen mukaan valkeasta kuulaasta ei enää voi tehdä mehua..? No, pitää selvitellä. Kokkauslistalla on tietysti muutakin - tarte tatin, italialainen sekä amerikkalainen omenapiirakka, omenahillo, omena-vaahterasiirappihilloke ja pihjalainen marmeladi. Sekä todennäköisesti paljon muutakin.

Ensimmäisenä listalla on omenahillo. Täytyy vielä mainita, että tämä on siis ensimmäinen koskaan valmistamani hillo. Se onnistui todella hyvin, joten voin suositella ohjetta muillekin! Uunissa tehty hillo valmistuu sitäpaitsi suhteellisen vaivattomasti. Suurin työ on omenoiden puhdistuksessa.

Omenahillo

n. 1,5 - 2 litraa


1,5 kg omenoita
1,5 sitruunan mehu
1-2 kanelitankoa
500 g hillosokeria
1,5 dl vettä

Pese, puolita ja puhdista omenat, poista siemenkodat. Halkaise omenat neljään osaan.

Laita omenat, sitruunan mehu, kanelitanko ja hillosokeri uuninkestävään vuokaan. Sekoita.

Laita kansi päälle ja siirrä vuoka kylmään uuniin. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja kypsennä hilloa noin tunti. Tarkista tilanne puolen tunnin jälkeen ja sekoita. Jatka kypsentämistä vielä 30 minuuttia tai kunnes omenat ovat pehmenneet.

Soseuta pehmenneet omenat ja sokeri.

Kuumenna purkit eli laita puhtaat ja kuivat purkit kylmään (tai hieman jäähtyneeseen) uuniin. Kuumenna 100 asteeseen. Purkit ovat kuumenneet, kun uuni on lämmennyt 100 asteeseen. Keitä kannet. Huom. älä laita kuumia purkkeja kylmälle alustalle. Täytä purkit piripintaan ja sulje kansi välittömästi. Säilöntä on onnistunut, kun kansi painuu hillon jäähtyessä alas.
Laita hillo puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin ja sulje purkit. Säilytä joko jääkaapissa tai pakastimessa.

Sain kollegoiltani häälahjaksi tällaisen hienon Alessin tarjottimen, jota yritänkin hyödyntää aina kuin vain mahdollista. Maanantai-aamun palaveri lähtikin hyvin käyntiin myös onnittelulaulun saattelemana! Aika huippua!

Made in China

Matkoillamme haalimme laukkumme täyteen kaikenlaista jännää paikallisista ruokakaupoista. Pyydänkin blogin herraan tuomaan työmatkoiltaan uusia makuja. Hänen viimeisin matkansa suuntautui kaukaiseen Kiinaan! Tuliaiset olivat vähintäänkin mielenkiintoisia, koska hän todellakin osti sellaista, mitä emme ole aiemmin syöneet.

 Nämä olivat eräänlaisia keksejä. Päältä tämä oli kahvikakkumainen ja sisällä oli pehmeää täytettä. Nämä olivat hyviä!

Chestnut cake'it olivat hyvin samanlaisia kuin yllä olevat "kakkuset". Erona tosin se, että näiden täytteenä oli pähkinänmakuista pehmeää täytettä ja ympärillä voitaikinaa.

Tässä kahta erilaista teetä. Pyöreässä purkissa vihreää teetä (jota en ole vielä ehtinyt maistaa) ja suorakulmaisessa on käsin kieriteltyjä ja sidottuja teepalloja, jotka aukeavat kauniisti kuumassa vedessä (viereinen kuva). Olen vastaavaa teetä ostanut Itiksestä, pienestä kaupasta, jossa myydään siemeniä, teetä, jyviä yms. kilohinnalla. 

Näistä tahnoista minulla ei ole aavistustakaan lukuunottamatta noita englanninkielisiä tekstejä. Täytyypä googlailla, mitä herkkuja näistä voikaan valmistaa. Tuo keskimmäinen eli Gingli paste olikin vähän vuotanut ja täyttänyt matkalaisen laukun mielenkiintoisella aromilla.

Tämä onkin suurin mysteeri. Vakuumipakatussa lehtimöykyssä on jotain sisällä. Mutta mitä? Jää nähtäväksi!

Tuorejuusto-marjapiirakka | Cheesecake with berries

Taannoin harkitsin marjastamista tänä syksynä. Blogin herra onneksi muistutti minua hyttysistä, hämähäkinseiteistä, marjojen puhdistamisen ihanuudesta ja muusta mukavasta, joten taidan jatkossakin hankkia marjani torilta tai kaupasta ja metsään lähden lenkille - mutta nämä kaksi pidän visusti erossa toisistaan.

Marjat ovat mahtavia, tulee ne sitten mistä tahansa. Rakastankin kaikkia marjaisia jälkiruokia yli kaiken. Tämän helpon marjapiirakan bongasin Nigellan ohjeista. Kakku oli todella hyvää, vaikka ensi kerralla aion kokeilla tavallista kakkupohjaa keksipohjan tilalla, koska keksipohja hajosi kakun leikkauksen yhteydessä ja lautaselle päästyään olikin aikamoista mössöä. Hyvää mössöä.

Naputtelen ohjetta taas pyynnöstä, ja tällä kertaa tämä meneekin blogin herran veljen perheelle!

Ehdin napata kuvan iPhonen kameralla vasta vietyäni kakun tulevan anoppini illallispöytään. Hieman harmittaa kuvan huono laatu, mutta onneksi kakku näyttää näinkin todella herkulliselta.

Tuorejuusto-marjapiirakka

350-375 g Digestive-keksejä
75 g suolatonta voita


200 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl kuohukermaa 
1,5 dl sokeria
1tl vanilliinisokeria


runsaasti marjoja


Murusta keksit hienoksi jauhoksi ja lisää huoneenlämpöinen voi. Sekoita tasaiseksi massaksi. Vuoraa irtopohjavuoka keksi-voi seoksella reunoja myöten. Pohja-ainesten levitys sujuu helposti lusikan kaarevalla puolella. Laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.


Vispaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto ja sokerit. Sekoita tasaiseksi ja pehmeäksi vaahdoksi. Levitä tuorejuustoseos kakkupohjalle ja asettele marjat päälle. Laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi ennen tarjoilua. 


Alkuperäisen ohjeen täyte oli tuorejuuston ja lemon curdin sekoitus, mutta koska blogin herra inhoaa sitruunan makua leivonnaisissa, päätin käyttää sen tilalla ihanan pehmeää kermavaahtoa.

Picture from: http://www.fitnessmattersbribieisland.com

Cheesecake with berries

350-375 g Digestive cookies
75 g unsalted butter


200 g cream cheese
1,5 dl whipping cream
1,5 dl sugar
1tl vanillin sugar

Lots of different berries.


Mix together crushed digestive cookies and slightly soft butter (hold in room temperature for about 30 minutes). Press gently on pie tin or pie dish with removable bottom - even one the sides. Place in fridge for about 30 minutes.

Whip the cream and mix evenly with cream cheese (hold cheese in room temp. for about 30 minutes), sugar and vanilla sugar.

Add cream filling on the crust evenly. Place berries on the filling. Store in fridge before serving.

Nautiskelua Nauvossa | Good life in Nauvo

Meillä on ollut ikään kuin perinteenä viettää kesän ensimmäinen viikonloppu vuokramökillä Nauvossa, mutta tänä vuonna emme sinne pääse työmatkojen vuoksi. Olisin niin halunnut taas herkutella nuotiolla paahdetuilla vaahtokarkeilla, ahvenella, saaristolaisleivällä ja aamiaisletuilla katsellen saaristomaisemia mökkimme ikkunasta. Me emme sinne tänä vuonna pääse, mutta ehkäpä joku tämä jutun inspiroimana päättääkin suunnata Nauvon mahtaviin maisemiin.

Kesäkuun ensimmäinen viikonloppu 2011 Nauvossa.

Minun näkemykseni maailman parhaasta mökistä saattaa erota monen muun ajatuksista ;) Blogin herran kanssa olemme viihtyneet tässä mökissä mainiosti, mutta esimerkiksi äitini mielestä paikka on kamala ja haiseva. Noh, kukin majoittuu tyylillään. Meidän kriteereinä mökille oli siis eräänlainen askeettisuus. Mökissä ei saisi olla liikaa ns. mukavuuksia, eikä todellakaan televisiota. Omaa rauhaa pitäisi olla ja sijainti tietysti meren välittömässä läheisyydessä - mieluiten tietysti merinäköalalla. Nuotiopaikka, rantasauna ja polkupyörät ovat myös tärkeitä. Mökin pitää ehdottomasti kuitenkin olla viihtyisä, valoisa ja keittiö hyvin varusteltu. Rentouttavat yöunet tulevat kaupan päällisenä!

Mökin olohuone. Takana keittiö ja ruokapöytä ja oikealla kaksi pikkuista makuuhuonetta.

Näiden kriteerien perusteella löysimme Norrgård mökkikylän Nauvosta ja siellä olemme hyvin viihtyneet. Paikan omistajat ovat todella mukavia ja ystävällisiä ja olemme aina saaneet mökin nopeasti. Mökit ovat puhtaita ja hyvin varusteltuja vaikka suihkua tai sisä-wc:tä niissä ei olekaan (ovat erillään toisessa rakennuksessa). Juokseva kylmä vesi, jääkaappi, astiat yms. löytyvät toki. Viikonlopun mökkivuokraan sisältyy myös soutuveneen vuokra. Vuokraajilta löytyy myös polkupyöriä, jotka ovat mahtava tapa tutustua Nauvoon! Lähistöllä vuokrataan myös kajakkeja. Tämän lisäksi Nauvossa on myös lukuisia vaellusteittejä, joista paria olemme kokeilleetkin. Tekemistä siis todellakin riittää, jos pitää liikunnasta ja luonnosta.

Blogin herra tutkailee karttaa iPhonellaan.

Hauskana yhteensattumana ovat olleet mökkinaapurimme. Molempana vuotena kanssamme samaan aikaan on ollut mökkeilemässä myös latvialaisia miehiä, jotka ovat viettäneet viikonlopun kalastaen. Emme tietenkään tiedä, ehkä he ovat siellä joka ikinen viikonloppu, mutta meistä oli hauskaa huomata samat tyypit molempina vuosina. Naapurit ovat aina olleet todella hiljaisia ja toiset huomioivia.

Joutsenia mökkikylän edustalla.

On niin rentouttavaa herätä aamulla ilman herätyskelloa ulkoa kuuluvaan linnunlauluun ja alkaa tehdä lettuja tuoreilla mansikoilla ja mansikkahillolla, sekä katsella merta mökin ikkunasta ja kuunnella vaikka Norah Jonesia. Tämä kappale muistuttaa minua aina Nauvosta, koska kuuntelimme Norahia ensimmäisellä vierailullamme Norrgårdissa.

Lettutaikina

5 dl maitoa
2-2,5 dl vehnäjauhoja
2 munaa
3/4 tl suolaa
1 tl sokeria
2 rkl sulatettua voita
loraus vischyvettä

Kaada maito kulhoon. Vispaa joukkkoon kananmunat, jauhot ja mausta suolalla. Lisää lopuksi voi.

Anna turvota puolisen tuntia tai yön yli jääkaapissa. Juuri ennen paitamista lisää vischyvesi ja sekoita.


Paista letut voissa.

Aamiaisen jälkeen on kiva hypätä pyörän selkään ja lähteä tutkailemaan Nauvon kylää tai lukuisia pikku saaria sen kyljessä, ajella lautoilla ympäriinsä ja ihmetellä hirvenvasoja pellonlaidalla. Päivälliseksi kannattaa napata vaikkapa ahventa Nauvon torilta ja pienestä kyläkaupasta. Samasta kaupasta löytyy myös saaristossa leivottua saaristolaisleipää. Välipalaksi kannattaa kokeilla jotain Nauvon lukuisista pienistä kahviloista, joista saa takuulla tuoretta pullaa.

Bystrandin kahvila Nauvossa.

Eräs Nauvon kahviloista.

Päivälliseksi syömme Nauvossa aina voissa paistettua ahventa, keitettyjä perunoita ja majoneesipohjaista salaattia, voita, saaristolaisleipää ja tuoreita vihanneksia. Nauvosta löytyy myös Alko, josta voi käydä noutamassa sen unohtuneen valkoviinipullon ahvenen kaveriksi.

Ahvenia, perunoita, tilliä....Ahh! Saariston aitoja makuja.

Erään perjantai-illan illallinen mökin terassilla; tuoremakkaroita, perunoita ja kananmunia.

Jos viini jätetään kuitenkin vasta myöhemmäksi kannattaa illan tullen hypätä pyörän selkään tai autoon ja suunnata saaristoajelulle, sekä katsomaan auringonlaskua. Iltaisin hirviä ja peuroja näkyy enemmän, joten kamera kannattaa napata mukaan.

Yksi monista näkemistämme metsän asukkaista.

Saunan jälkeen asetutaan mökin terassille viltin ja teekupin kanssa kuuntelemaan luonnon ääniä. Pienen rentoutumisen jälkeen voikin viritellä nuotion ja paistaa iltapalaksi muutaman vaahtokarkin viinin kera.

Voit tehdä itse vaahtokarkkeja tämän ohjeen mukaan. Se on oikeasti helppoa!

Valkosuklaamarjat | Berries with white chocolate

Tämä jälkiruoka on todellakin helppo - ja aivan taivaallisen hyvää! Tietysti jos ei sorru napsimaan (ja nuolemaan) loppuja suklaita on tämä jälkiruoaksi suhteellisen kevyehkökin.

Mielestäni valkosuklaa sopii marjojen kanssa paremmin kui maito- tai tumma suklaa.

Valkosuklaamarjat

n. 3 mansikkaa per ruokailija
1 dl mustikoita
n. 80g valkosuklaata

Sulata suklaa vesihauteessa. Ole tarkkana että vesihöyryä (tai vettä) ei päädy suklaan sekaan, sillä muuten se paakkuuntuu. Ota sulanut suklaa välittömästi pois kattilan päältä, ettei se pala. Kasta mansikat joko kokonaan tai puolittain suklaaseen ja asettele lautaselle niin, että suklainen puoli jää päälle.

Laita mustikat cocktailtikkuun ja kasta mustikoita suklaaseen. Voit myös kastaa vaikka joka toisen mustikan, jolloin kokonaisuudesta tulee aika hauska.

Laita suklaiset marjat jääkaappiin pariksi tunniksi hyytymään. Nosta marjat huoneenlämpöön (viileään paikkaan) n. 20 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile mansikkaliköörin tai kuohuviinin kera!


Kokeilimme jälkkärin kanssa kaapissamme jo pitkään odotellutta Poplen Sweet Strawberry -mansikkalikööriä. Likööri on yllättävän hyvää ja marjaisaa, vähän tahmeaa mutta ei liian siirappimaista, hieman hillomaista kylläkin. Aika hauska kokeilu. Mansikkamargaritoista pitävät varmasti tykkäävät tästä! Tarjoile ehdottomasti kylmänä!

Berries with white chocolate

About three (or more) strawberries per person
1 dl blueberries
80g white chocolate

Melt chocolate in water-bath. Don't let the water steam or water get mized with chocolate, otherwise the chocolate will turn all clumpy. Remove chocolate from water-bath immediately after it melts. Dip half of the strawberries in chocolate and place them on a plate. Do the same for the blueberries.

Place the plate with berries in fridge for about two hours. Remove berries from fridge about 20 minutes before serving.

Serve with strawberry liqueur or champaigne.

Chili-suklaa pannacotta | Chili-Chocolate Pannacotta

Tykkään kutsua meille ystäviä, sukulaisia ja tuttuja syömään. Erityisesti pidän siitä, että saan yllättää ruokailijoita jollain kivoilla jujuilla, joita he eivät välttämättä ole aiemmin kokeilleet. Tämä chilin ja suklaan yhdistäminen on aika vanha juttu, mutta tiesin että viimekertaiset vieraamme eivät olleet sitä ainakaan tässä muodossa syöneet.

Chili-sukaa pannacotta löytyi Soppakellarista. Ohje oli muuten todella hyvä, mutta muokkaisin sitä jatkossa puolittamalla annoskoot, koska suklaa, chili ja kerma ovat yhdessä niin tuhteja, että noin yhden desin annos riittäisi mainiosti! Koska olen itse tottunut tekemään vähän kiinteämpää pannacottaa niin tähän lisäisin myös 1-2 liivatelehteä. Alkuperäinen koostumus oli aika vanukasmainen. Tämä onkin sitten jo niin makuasia, että kannattaa varmaan kokeilla sekä kolmella että viidellä liivatelehdellä ;)

Chili-suklaa pannacotta koristeltuna suklaarouheella sekä kultahipuilla. Koristseluun käytin punaisen Royal-patukan suklaata.

Chili-suklaa pannacotta

6-8 annosta

3 dl kuohukermaa

3 dl täysmaitoa
4-5 liivatelehteä
3 tl sokeria
1tl jauhettua vaniljaa
180 g tummaa 70% suklaata
chiliä maun mukaan (itse käytin jopa 3 tl)


Koristeeksi suklaarouhetta.

Liota liivatteita runsaassa kylmässä vedessä n. 10 min. Laita sitten kerma, paloiteltu suklaa, chili, sokeri ja vanilja paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna varovasti kiehuvaksi, muista hämmennellä ahkerasti. Mausta seosta ja lisää chiliä, jos haluat tulisempaa. Liota kuivaksi puristetut liivatteet kerma-suklaa seokseen, sekoita hyvin. Jäähdytä esihauteessa koko ajan sekoittaen.


Kaada seos siivilän läpi annoskulhoihin ja kelmuta. Anna jähmettyä jääkaapissa n. 4 tuntia. Koristele pinta suklaarouheella.

Chili-chocolate Pannacotta

For 6-8

3 dl double cream

3 dl milk
4-5 gelatin leaves
3 tsp  sugar
1 tsp grounded vanilla
180 g dark 70% chocolate
chili (I used 3 tsp which was quite a lot but not too much)

Decorate with chocolate chips.

Soak gelatin leaves for about 10 minutes in gold water. Put cream, chocolate pieces, chili, sugar and vanilla to boiling pot and heat until it boils gently while whisking continuously. Add chili. Add also gelatin leaves and toss them around a little until they melt completely. Devide pannacotta in 6-8 glasses or desert molds and put away to fridge for about four hours. Decorate with chocolate chips.

Pavlova

Scroll down to read in English :)


Kondiittorin tyttärenä olen päässyt oppimaan aitiopaikalta joitain ammattilaisten käyttämiä tekniikoita ja kikkoja. En ole itse mikään leipuri ja pullataikinasta pysyn mielelläni hyvin kaukana, mutta jälkiruoat ovat suosikkejani - sekä tietysti niiden koristelu, jota pyrin harjoittelemaan.

Äidiltäni olen siis oppinut muun muassa pursottamaan Tuillé-keksejä, keittämään sokeria (polttamatta sitä pohjaan) ja tekemään marenkia, ilman että näitä olisi pitänyt sen enempää harjoitella. Aika hyvä etu siis mielestäni ;) Marenkia teinkin ekan kerran muutama viikko sitten, kun ystäviämme oli käymässä. Emme koskaan päässeet syömään Pavlovaa, koska tulimme muusta ruoasta niin täyteen, joten tein meille kahdelle sen sitten seuraavana päivänä.

Passionhedelmä (sokeroitu) ja ananaskirsikat sopivat makean kerman ja marengin kanssa aivan älyttömän hyvin yhteen! Tein omat Pavlovat enemmänkin leivosmuotoon, jolloin jokainen syöjä saa oman marenkileivoksen. Varsinaisen markenkiohjeen löysin Minna Buncen ruokablogista: http://minnabunce.vuodatus.net/

Pavlova-leivokset

Neljälle

Marenki:

4 kananmunan valkuaista 

ripaus suolaa

2,5 dl sokeria

2 tl maissitärkkelystä

1 tl valkoviinietikkaa
ripaus vaniljasokeria

Täyte:

1 dl kermaa vaahdotettuna

2 rkl sokeria

passionhedelmän hedelmälihaa sokeroituna

Vatkaa huoneenlämpöisiä valkuaisia puhtaassa ja kuivassa kulhossa aluksi hitaasti, ja myöhemmin lisäten nopeutta, kunnes seos muuttuu tasaiseksi. Lisää pikkuhiljaa sokeria (myös vaniljasokeri) samalla kun vatkaat jatkuvasti. Näin vaahto alkaa tasoittua ja jähmettyä entisestään. Sekoita reippaalla nopeudella, kunnes sokeri on sulanut ja vaahto on kiiltävää sekä pehmeää. Hetkeä ennen vaahdon valmistumista lisää sokerin tavoin myös maizena sekä viinietikka.


Jaa taikina leivinpaperille kahdeksaan osaan; neljä suurempaa ja neljä pienempää sekä suurempien markenkipallojen keskelle pienet kuopat. Paista uunin keskitasolla 140 asteessa (kiertoilmauuni 120 astetta). Paista 40 min. Jos et käytä kiertoilmauunia, käännä peltia välillä. Kun marengit ovat valmiit, sammuta uuni ja jätä marengit uuniin jäähtymään, pida uuninovi hieman auki. Tarkoitus on jäähtyä mahdollisimman hitaasti, jotta eivät halkeile.


Suuremmat marengit jäävät siis alimmaiseksi. Laita marengin päälle vatkattua kermaa, tee keskelle kolo ja laita siihen lusikallinen passionhedelmä-sokeriseosta. Asettele toinen, pienempi marenki päälle ja koristele kermavaahtonokareella ja ananaskirsikoilla. Tee sama myös lopuille marengeille.

Mutta kuinka Pavlovaa pitäisi sitten syödä? Marenkihan on tahmeaa ja liukuu pitkin lautasta sotkien ja ärsyttäen.. Heh, ensi kerralla ajattelin tehdä pikku-Pavlovia, eli sellaisia keksin kokoisia. Saapahan syötyä sotkematta =)

Perjantaina 24.2 on muuten Eestin itsenäisyyspäivä! Pitää yrittää keksiä jotain hyvää, nyky-Eestiä kuvaavaa ruokaa. 

***

Being a confectioner's daughter I have had the privilege to learn some professional techniques from real close distance. I am not a baker and I always ask the boy of the blog to bake f that's what has to be done. I stick more to desserts. And decorating them! Mmm.. =)

From my mother I have learned to make Tuillé cookies, boil sugar and make meringue without even practicing. You can learn quite a lot by just watching - ok, I've watched it a lot! =)

My Pavlova wasn't just one cake. I decided to make little Pavlova pastries with passion fruit and pineapple cherries. It was a match made it heaven!

Pavlova pastries

For four

Meringue:

4 egg whites 

pinch of salt

2,5 dl sugar

2 tsp corn starch

1 tl white wine vinegar

pinch of vanilla sugar

Flling:

1 dl whipped cream

2 tsp sugar

passionfruit with sugar

Beat the egg whites until satiny peaks form, and then beat in the sugar a spoonful at a time until the meringue is stiff and shiny. Sprinkle over the corn starch and vinegar, beat lightly. Mound on to a baking sheet in four larger and four smaller circles. Bake in 140 degrees for about 40 minutes (120 degrees in fan-assisted oven).

When it's ready it should look crisp around the edges and on the sides and be dry on top, but when you prod the centre you should feel the promise of squidginess beneath your fingers. Turn off the oven and open the door slightly, and let the meringue discs cool completely.

Just before serving take the larger meringue circle and place a table spoon of whipped cream on it. Then make a little hole in the center of cream and place sugared passionfruit pulp into the hole. Cover with the smaller meringue circle and decorate with whipped cream and pineapple cherry. Do the same to other meringues also.




On Friday 24th Feb it's going to be Estonia's Independence Day! Go Estonia! =)

Kultahippuja vatsassa | Gold fever!

Viime perjantaina entinen kollegani postasi Facebookiin kuvan kultahippukuoharista. Seuraavana aamuna olinkin kyselemässä skumppaa Alkon myyjältä. Siinä on siis 24K kultahippuja!!! Pakkohan sitä oli maistaa heti, ja myös ostaa kaappiin odottelemaan.

Itse kuohuviini oli ihan ok, ei kaikkein parhain mutta ei huonoinkaan. Otetaan toki huomioon, että emme ole kovin suuria kuohuviinin ystäviä. Ihan hyvää se siis oli, vähän turhan makeaa vain. Kyseessä on Blue Nun Gold Edition Sparkling Wine, jota saa Alkosta yleensä tilaamalla, mutta jotkut liikkeet myyvät sitä vakiovalikoimastaankin. Kuohari oli suorastaan halpaa, n. 10€/plo.

Kultahippuja söimme myös viime keväänä Pariisissa, jolloin löysimme Starbucksista suklaakakkua, jonka päällä oli kultahippukoristeita. Se oli aivan upea ja tajuttoman hyvää! Jos teillä on tietoa, josta tuollaisia oikeita kultahippuja tai kullanvärisiä koristehippuja saa niin vinkatkaa ihmeessä! Minulla on jo kasapäin ideoita, mihin kaikkiin ruokiin voin tätä kultaa sitten sirotella.

Ahh, ihanaa luxusta! Tästähän puuttuu enää vain maitokylvyt ;)


Last Friday my ex-colleague posted a picture of this wonderful sparkling wine with gold flakes. Yes, real 24K gold flakes! Well, the next morning I rushed to an alcohol store to get some for us, too. The wine isn't the best possible because it was a little too sweet, but hey, it includes gold flakes - it must be delicious! ;)

The wine is Blue Nun Gold Edition Sparkling Wine and it's a part of Alko's special order selection but some Alko stores have it in their normal selection also. Just call your nearest Alko and ask them to check where's the nearest bottle.

The cake is also decorated with gold chips but they're not real. We found this delicious cake in Paris last spring and I've been looking for golden decorations (or real gold flakes) ever since!

Vaahtokarkit | Marshmallows

Joulu meni osaltamme odottavissa tunnelmissa. Emme odottaneet pukkia vaan enemmänkin Malesian-matkaamme, joka starttasi 26.12. Näin matkan jälkeen huomaan kokkailu-intoni jotenkin laantuneen. No, ehtiipähän postata vanhempia keitoksia.

Tuohon matkaan liittyen pitää mainita meidän matkablogimme, Bene Viaggio. Sisältöä siinä ei vielä kauheasti tosin ole. Syy, miksi haluan siitä nyt kertoa, liittyy tähän viimeisimpään matkaamme. Teetin nimittäin hääpukuni Malesiassa ja kokemukseni oli niin älyttömän positiivinen, että haluan ehdottomasti jakaa sen kaikkien kanssa. Samaan matka&hää-aiheeseen liittyen pitää mainita, että häämme ovat ensi syksynä Italiassa. Tiedän aiheen kiinnostavan monia, joten voin ainakin yrittää vastata kysymyksiin, jos sellaisia tulee. Ainakin minun oli todella vaikea löytää relevanttia ja paikkaansapitävää tietoa aiheesta.

Omat suunnitelmamme ovat jo aika pitkällä kiitos paikallisen suomalaisen hääsuunnittelijamme, varsinainen "häät italiassa"-postaus tulee kuitenkin vasta hyvin pitkän ajan päästä, kunhan ensin pääsemme naimisiin. =) Jos aihe kuitenkin kiinnostaa, niin ottakaa yhteyttä ja voin esim. välittää oman hääsuunnittelijamme tiedot.

Aasinsilta katosi jonnekin ajatuksen virtaan, joten palataan takaisin jouluun. Teemme joka joulu vanhemmillemme lahjakorit, joissa on äideille jotain kaunista tai tuoksuvaa, miespuolisille yleensä alkoholipitoista ja yhteisesti he saavat jotain syötävää. Tänä vuonna valmistimme syötäväksi vaaleaa glögiä, viikunahilloketta sekä vaahtokarkkeja. Vaahtokarkit olivat mielestäni ehdottomasti parhaat ja niiden tekeminen vasta hauskaa olikin. Olin aivan haltioissani vaahtokarkkimassan koostumuksesta!

Vaahtokarkit

3 rkl liivatejauhetta

1 dl vettä

5 dl sokeria

1.5 dl vaaleaa siirappia

1 tl vanilliinisokeria

4 rkl vettä

ripaus suolaa

2 rkl tomusokeria

2 rkl maissitärkkelystä

Huom. alkuperäisessä ohjeessa käytettiin digitaalista lämpömittaria, mutta itse pärjäsin vallan mainiosti ilmankin. Sokerin kiehumista täytyy vain tarkkailla. Lämpötila ei saa olla liian korkea, ennemmin hieman matalampi kuin liian korkea.

Mittaa liivatejauhe kulhoon ja kaada päälle kylmä vesi. Sekoita ja anna seisoa noin kymmenen minuuttia.

Yhdistä tomusokeri ja maissitärkkelys. Siivilöi osa seoksesta esim. irtopohjavuoan pohjalle. Jätä vuoka ja loppu jauhomassa odottamaan.

Laita kattilaan sokerit, siirappi ja vesi. Keitä seosta sekoittamatta, kunnes lämpötila on 117 astetta (Jostain luin vinkin, että sokeri on sopivan jähmeää, kun sokeriliuostippa jähmettyy vesilasissa niin, että siitä voi helposti muotoilla pallon.). Nosta kattila sivuun.

Lisää kuuma sokeriseos turvonneen liivatteen joukkoon ensin varoen hitaasti sähkövatkaimella sekoittaen. Kun liivate on liuennut seokseen, vatkaa sähkövatkaimella voimakkaasti vaahdottaen vielä n. 7 minuuttia, kunnes seos on kiiltävän sitkeää massaa.

Kaada vaahtokarkkimassa jauhotetun irtopohjavuoan pohjalle ja silota pinta. Siivilöi päälle tomusokeri-maissitärkkelys-seosta. Jätä huoneenlämpöön hyytymään n. neljäksi tunniksi. Kun seos on hyytynyt, leikkaa massasta paloja ja kierittele ne maissitärkkelys-tomusokeriseoksessa.


Marshmallows

3 tsp gelatin powder

1 dl water

5 dl sugar

1.5 dl syrup (vaalea siirappi)

1 tsp vanilla extract

4 tbsp water

pinch of salt

2 rkl icing sugar

2 rkl corn starch

In the original recipe they used a digital thermometer to boil the sugar but I managed perfectly without it. You just have t be careful with the temperature. It cannot be too high. Sugar starts to boil quite easily so I suggest you keep the temperature a bit too low instead of burning it.

Mix gelatin powder with cold water in a large bowl. Leave it as it is for about 10 minutes.

Mix icing sugar with corn starch. Sprinkle part of it lightly over a baking tin with removable bottom. 

Put sugar, vanilla extract, syrup and water in a pot and let it boil lightly until it reaches 117 degrees. Do not mix it! If you don't have a digital thermometer you can also just take a drop of the sugar mix and pour the drop in a glass of cold water. Then try to roll the sugar to look like a small ball. If the texture is soft yet firm, you're done right. Put the pot aside when you reach the right temperature.

Mix boiled sugar with gelatin lightly with a mixer until gelatin is mixed evenly with sugar. Then whisk heavily for another 7 minutes (with mixer) until the marshmallow fluff is thick and shiny. Pour it in baking tin and sprinkle with some icing sugar and corn starch. Let it thicken for four hours in room temperature.

Cut marshmallow plate in pieces and roll in some icing sugar and corn starch.

Suklaaleivos mustaherukkayllätyksellä | Chocolate pastry with blackcurrant surprise

Ensialkuun esittelen viime keväänä tekemäni kattauksen.

Lautasrenkaat korvasin basilikanlehdillä. 

Alkuun hieman finger-foodia. Käteviä erityisesti pienessä keittiössä, koska nämä voi valmistaa vaikkapa pari tuntia etukäteen. Näitä ruotsalaisia leipäkuppeja myydään hyvin varustetuissa kaupoissa. Täytteenä voikin käyttää oikeastaan mitä vain. Itse täytimme kupit tomaatilla, ilmakuivatulla kinkulla, ylikypsällä kinkulla, juustolla ja basilikalla. Leipäkuppeja voi myös lämmittää esim. uunissa.

Alla olevan suklaavuoan löysin Tallinnan Kaubamajasta, mutta olen muistaakseni nähnyt näitä myös Suomessa Stockalla tai jossain supermarketissa. Tallinnan Kaubamajan ruokaostasto on oikeastaan Stockan Herkun veroinen, tosin pienempi. Teen sieltä usein ihan mahtavia ruokalöytöjä.

Tallinnassa kauppojen salaatti- ja kakkutiskit ovat mielestäni paljon runsaammat kuin Suomessa.

Kannattaa rohkeasti maistella kaikkea eestiläistä vaikkapa kesällä piknikillä Kadriorgin puistossa! Puisto on todella iso ja upea. Siellä on myös muutamia todella kivoja museoita, mm. taidemuseo KUMU, eestin ehkä tärkeimmän kirjailijan A.H Tammsaaren museo ja Pietari Suuren Tallinnan asuintalo. Puiston liepeillä on ihania, vanhoja puutaloja, pieniä kahviloita ja ravintoloita. Kadriorgissa vierähtää helposti kokonainen päivä.

Tässä muutama kuva Kardiorgista:

Picture from: http://www.dzingel.ee/en/582-day-trip-in-tallinn-discovering-kadriorg-and-pirita/

Picture from: http://www.123rf.com/photo_7894843_autumn-park-kadriorg-tallinn.html

Picture from: http://diamondtours.ee/2011/05/10/estonian-art-history-and-tallinn-suburbs-5h/

Puistoon pääsee helposti keskustasta ratikoilla numero 1 ja 3. Mutta älä lähde väärään suuntaan. Ratikka numero 1 kiertää Kopliin, joka on vähän levotonta aluetta.

Suklaaleivos mustaherukkayllätyksellä

Neljälle

4 suklaavuokaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

n. 2 dl kuohukermaa

170 g tummaa suklaata

3 liivatelehteä

4 rkl mustaherukkahilloa tai hyytelöä

2 dl sokeria

suklaarouhetta koristeluun

Laita liivatteet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen. Sulata samalla suklaa vesihauteessa.

Vatkaa tuorejuusto ja suklaa keskenään. Vatkaa erillisessä astiassa sokeri ja kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja kääntele tuorejuuston sekaan. Puristele liika vesi liivatelehdistä ja sekoite lehdet kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivatevesi ohuena nauhana kerma-tuorejuustoseokseen koko ajan kevyesti vatkaten.

Laita mustaherukkahilloa ruokalusikallinen jokaisen suklaavuoan pohjalle ja täytä vuoat kerma-tuorejuustoseoksella. Anan hyytyä jääkaapissa 2-4 h. Tarjoiluvaiheessa ripottele pinnalle suklaarouhetta.

***

Above there's a table setting I made last spring. Instead of napkin rings I used basil.

There's also another finger-food idea also. I found those little bread cubs in a supermarket (they sell them in, at least, Herkku and in Prisma, I think). We filled these little bread cups with parma ham, overdone ham, cheese, tomatoe and basil. You can also warm the cups in oven. Yum!

The chocolate pastry idea came from those little chocolate cups I found in a grocery store called Kaupamaja in Tallinn. Kaubamaja's food section is very similar to Stockmann Herkku, only smaller. They sell all kinds of interesting stuff, for example, these chocolate cups. =)

Ready-made salad and cake sections in shops in Tallinn are much better and larger than in Finland. I warmly recommend to try different types of salads, breads and cakes and heading off to a picnic to park Kadriorg! The park is big and beautiful, and just few minutes from the city centre by tram (tram 1 or 3). Make sure you go to the right direction if taking tram number 1 because it also goes to Kopli, which is the most restless part of Tallinn.

There are also several wonderful museums in the park, for example the art museum KUMU, museum of one of Estonia's most cignificant writers A. H Tammsaare and the small house museum of Peter the Great. Kadriorg is also full of beautiful, old wooden houses with little cafe's and restaurants. You can easily spend a whole day in Kadriorg!

Chocolate pastry with blackcurrant surprise



For four

4 chocolate cups

200 g cream cheese (Philadelphia)

2 dl cream

170 g dark chocolate

3 gelatin leaves

4 tbsp blackcurrant jam or jello

2 dl sugar

chocolate chips for decorations

Let gelatin leaves soften in cold water. Melt chocolate. Mix cheese and chocolate together with a blender. Make whipped cream with sugar in a separate dish and lightly turn it into cheese and chocolate mix. Squeeze extra water from gelatin leaves, add a tiny bit of boiling water and let it melt completely. Add gelatin into cheese and cream while whisking lightly.

Add one table spoon of blackcurrant jam on the bottom of each chocolate cup. Fill cups with cheese & cream. Let it rest for 2-4 hours in fridge. Decorate with chocolate chips right before serving.

Bussola-keksit ja mascarponevaahto | Bussola biscuits with mascarpone cream

Saimme ensimmäisen yhteisen Italian-matkamme jälkeen blogin herran äidiltä lahjaksi Tessa Kirosin Venetsia - ruokaa & unelmia -kirjan, josta poimin näiden keksien reseptin. Nämä yksinkertaiset maut ovat yhdessä aivan ällistyttäviä. Espresso ehdottomasti kruunaa kokonaisuuden. Kannattaa kokeilla näiden keksien kanssa edes kerran, vaikkei espresso kuuluisikaan lempimakuihisi. 

Kirjan mukaan pikkuleivät tulevat Buranosta; saarelta, jonka kaikki talot on värjätty kirkkailla väreillä, minkä ansiosta merimiehet aikoinaan osasivat pienessä maistissakin löytää kotitalonsa. 

Keksien pitäisi oikeasti olla S:n muotoisia, mutta koska blogin tyttö ei yksinkertaisesti pysty koskaan noudattamaan ohjeita sataprosenttisesti, tuli näistä kekseistä pyöreitä. ;)

Kuvassa Iittalan Ego-sarjan espressosetti. Tuollainen moderni & yksinkertainen with a twist olisi voinut jatkua sarjan muissakin astioissa. Onneksi Iittalan astiasarjat ovat helposti yhdisteltävissä. Meillä suositaankin Ego-, Oma- ja HotCool-yhdistelmää.

Bussola -pikkuleivät

n. 50 kpl

125g suolatonta voita
250g jauhoja
110g sokeria
2 keltuaista
1,5 tl vaniljasokeria
1,5 tl raastettua sitruunankuorta
2 rkl maitoa

Sekoita voi, jauhot ja sokeri murumaiseksi taikinaksi. Yhdistä keltuaiset, vanilja, sitruunankuori ja maito keskenään. Yhdistä voiseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile taikinasta 20 cm pitkä pölkky, joka vielä kiedotaan tuorekelmuun ja laitetaan jääkaappiin vähintään tunniksi.

Kuumenna uuni 170-asteeseen ja vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla.

Ota puolet taikinasta ja leikkaa siitä n. 5mm paksuisia viipaleita. Tee sama myös lopulle taikinalle (huom. taikinaa käsitellään puolet kerrallaan, jotta se ei pehmene huoneenlämmössä liikaa).

Paista pikkuleipiä 10-15min, kunnes ne ovat saaneet vain hieman väriä pintaan. Keksejä ei tarvitse paistaa täysin koviksi, sillä ne kovenevat päästyään ulos uunista.

Mascarponevaahto

1 dl mascarponejuustoa
1/2 dl tomusokeria
2 dl kermavaahtoa

Sekoita mascarponejuusto ja sokeri keskenään.

Nostele kermavaahto lopuksi varovasti mukaan.

Venetsia on ehdottomasti yksi lempipaikoistamme Italiassa. Kävimme siellä huhtikuun alussa 2010, jolloin turistikausi ei ollut huipussaan ja kaupungissa oli vaikka kuinka paljon paikkoja, joissa olimme vain kahden!

No Pizza, no lasagne, no menu turistico / Venezia, 2010.

***

After our first trip together to Italy we received a wonderful Italian cook book as a gift from the mother of the boy of the blog. The book is called Venezia: Food and Dreams by Tessa Kiros. This recipe is from there. Bussola biscuits together with mascarpone cream and espresso are amazing together! The espresso really ties it all up. I definitely recommend to try these three tastes together even if you're not a big fan of espresso.

These biscuits come from the island of Burano according to the book. Burano is known for its colourful houses painted bright and shiny so that the sailors could found home easily - even after too many Limoncello's. ;)

This espresso set is from the Ego collection by Iittala. They also have the whole collegtion of plates, mugs and bowls, too but for our taste they're a bi too ordinary. Luckily you can mix all of Iittala's collections - we use Ego, Oma and HotCool collections all mixed up.


Bussola biscuits

125 g unsalted butter
250 g flour
110 g sugar
2 egg yolks
1,5 tsp vanilla extract 1,5 tsp grated lemon zest
2 tbs milk

Mix butter with flour and sugar until it looks like damp sand. Combine egg yolks, vanilla extract, lemon zest and milk, mix and mix again into butter mix.

Turn out onto a board and bring it together to make a fat 20cm long log. Wrap in plastic wrap and put into fridge for at least an hour.

Preheat oven to 170C and line 2 baking trays with baking paper. Cult about 5mm slices from the half of the dought (keep the rest of the dough in fridge until done with the first half). Then cut the rest of the dought, too.

Bake for 10-15 minutes until pale and golden here and there. They shouldn't bake till too hard as they harden once out of the oven

Mascarpone cream

1 dl mascarpone cheese

1/2 dl confectioner's sugar
2 dl whipped cream

Mix mascarpone with sugar. Add whipped cream while whisking very lightly.

Venice is definitely one of our favorite cities in Italy. We went there during off-season (well, off'ish-season, I guess, because there isn't an off-season in Venice =), at the beginning of April in 2010. It was a very good time to visit this amazing place! There were even quite a lot of places where we were all alone!

Ruokokidesokerivanukas | Cane sugar pudding

Aloitimme tämän blogin noin viikko sitten, ja siitä lähtien olen pyrkinyt lisäämään tänne kaikki lempireseptimme.
... aika monta on vielä edessä! =)

Tämän ihanan vietnamilaisen herkun ohjeen luulin jo kadottaneeni, mutta onneksi löytyi. Ja niinkin yksinkertaisesta paikasta kuin Maku-lehden sivuilta.

Ruokokidesokerivanukas

Alunperin tämä oli palmusokeri-karamellivanukas, mutta koska meillä ei sattunut olemaan palmusokeria ja kaupatkin olivat tuona päivänä kiinni, päätin korvata sen ruokokidesokerilla. Niin ja jauhetun kanelin sijaan raastoin sekaan hieman kokonaista kanelia, jotka lopuksi vielä heitin mausteeksi vanukkaan sekaan.

4 annosta

3 dl kookosmaitoa
1,5 dl ruokokidesokeria
4 kanelitankoa
1 kpl liivatelehteä


Liota ensin liivatelehteä runsaassa kylmässä vedessä noin 10 minuuttia.


Kiehauta kookosmaito. Lisää joukkoon sokeri ja kuivaksi puristettu liivatelehti. Raasta sekaan myös n. teelusikallinen kanelia. Lisää lopuksi kokonaiset kanelitangot.


Kun sokeri on sulanut, kumoa seos neljään lasiin, joista jokaisessa on yksi kanelitanko antamaan makua. Hyydytä kylmässä.

Söimme vanukasta passionhedelmän ja tamarillon kanssa. Passionhedelmän hedelmälihan sekaan kannattaa lisätä sokeria. Hedelmät tuovat vanukkaaseen todella kivan, raikkaan maun. Vanukas on itsessään todella makea.

Maku.fi on mielestäni ehdottomasti paras reseptisivusto Suomessa. Ohjeet ovat selkeitä, yksikertaisia ja jopa kokkailuun kuluva aikakin on kerrottu! Niin ja kuvat ovat upeita!
Taisinpa yhteen aikaan pyöriä sivustolla niin paljon, että blogin herra yllätti minut lehden vuosikerralla. Ihana ylläri =)

***

I've been trying to insert our favorite recipes here for a week now. There's a long way to go =) We love food. 

A while ago I thought I had lost this recipe so I started googling again. Surprisingly I found it on Maku.fi - where else! ;) 

Originally this was vietnamese palm sugar - caramel pudding but due to lack of palm sugar I turned it into cane sugar dessert. 

Cane sugar pudding

Four portions

3 dl coconut milk

1,5 dl cane sugar

4 cinnamon rolls

1 gelatin leaf

Soak the gelatine leaves in cold water for 10 minutes.


Boil coconut milk. Add sugar and squeezed gelatin leaf. Grate in also about one teaspoon of cinnamon. Add also all of the cinnamon rolls.


After the sugar has melted, pour pudding into glasses or dessert bowls. Add also one cinnamon roll per bowl. Put puddings in fridge for a couple of hours to set.

We ate puddings with tamarillo and passion fruit (add some sugar on passion fruit) because the fruit brings some freshness to the oh-so-sweet pudding.

Maku.fi is definitely the best cooking site in Finland. The recipes are simple, easy and have wonderful pictures, too! I've found lots of great recipies from both, the site and the magazine.

The boy of the blog actually ordered me the magazine as a surprise last year. It was a great surprise, and I must say, the magazine has some real good articles!

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/3210797/cooking-delicious-dreams?claim=2pfmfg2jyp6">Seuraa blogiani Bloglovinin avulla</a>

Basilikajäätelö | Basil ice-cream

Jatketaan siis edelleen jälkiruokien parissa... ;) Minun oli kyllä tarkoitus seuraavaksi esitellä suolaisia herkkuja, mutta basilikajäätelön voi tarjota itse asiassa myös suolaisen ruoan kanssa. Kunhan käyttää kasvirasvajäätelöä, joka ei ole ihan yhtä makeaa kuin kermajäätelö, ja lisää ripauksen suolaa.

Makea basilikajäätelö on mielestämme parasta brownien tai jonkun muun suklaisen kakun tai leivoksen kanssa. Myös perinteiset piparit sopivat tämän herkun kanssa mainiosti!

Ohje 4:lle


0,5 l vaniljajäätelöä
3 dl tai ruukullinen basilikaa
ripaus vanijasokeria

Anna jäätelön sulaa huoneenlämpöiseksi mieluiten metalliastiassa. Lisää jäätelön joukkoon basilika ja vaniljasokeri. Vatkaa ainekset keskenään, tarkista maku (lisää tarvittaessa basilikaa. Basilikan on tarkoitus maistua kunnolla.) ja tasoita pinta.

Peitä astian pinta kelmulla ja siirrä jäätelö jäähtymään ja maustumaan pakastimeen pariksi tunniksi.

Ennen tarjoilua anna seistä huoneenlämmössä viitisen minuuttia, jotta jäätelön nostaminen olisi helpompaa. Koristele basilikanlehdillä.

***

I was planning to continue with some salty food but decided to present something that can be used with both - sweet or salty food. If you wish to try basil ice-cream with starter or main course I suggest to use ice-cream made with vegetable fat and replace vanilla with a bit of salt.

Sweet basil ice-cream is the best on top of a brownie or some other chocolate cake. Even traditional ginger-bread  is perfect with this ice-cream.

For four.

0,5 l vanilla ice-cream

3 dl basil

pinch of vanilla sugar

Let the ice-cream melt a little in a metal bowl in room temperature. Add basil and vanilla sugar, whisk heavily. Taste the ice-cream and add more basil, if needed. Even the surface of the ice-cream, cover the surgace with cellophane and put it in freezer for about two hours.

Before serving, let the ice-cream soften in room temperature for few minutes. Decorate with basil leaves.