Vaahtokarkit | Marshmallows

Joulu meni osaltamme odottavissa tunnelmissa. Emme odottaneet pukkia vaan enemmänkin Malesian-matkaamme, joka starttasi 26.12. Näin matkan jälkeen huomaan kokkailu-intoni jotenkin laantuneen. No, ehtiipähän postata vanhempia keitoksia.

Tuohon matkaan liittyen pitää mainita meidän matkablogimme, Bene Viaggio. Sisältöä siinä ei vielä kauheasti tosin ole. Syy, miksi haluan siitä nyt kertoa, liittyy tähän viimeisimpään matkaamme. Teetin nimittäin hääpukuni Malesiassa ja kokemukseni oli niin älyttömän positiivinen, että haluan ehdottomasti jakaa sen kaikkien kanssa. Samaan matka&hää-aiheeseen liittyen pitää mainita, että häämme ovat ensi syksynä Italiassa. Tiedän aiheen kiinnostavan monia, joten voin ainakin yrittää vastata kysymyksiin, jos sellaisia tulee. Ainakin minun oli todella vaikea löytää relevanttia ja paikkaansapitävää tietoa aiheesta.

Omat suunnitelmamme ovat jo aika pitkällä kiitos paikallisen suomalaisen hääsuunnittelijamme, varsinainen "häät italiassa"-postaus tulee kuitenkin vasta hyvin pitkän ajan päästä, kunhan ensin pääsemme naimisiin. =) Jos aihe kuitenkin kiinnostaa, niin ottakaa yhteyttä ja voin esim. välittää oman hääsuunnittelijamme tiedot.

Aasinsilta katosi jonnekin ajatuksen virtaan, joten palataan takaisin jouluun. Teemme joka joulu vanhemmillemme lahjakorit, joissa on äideille jotain kaunista tai tuoksuvaa, miespuolisille yleensä alkoholipitoista ja yhteisesti he saavat jotain syötävää. Tänä vuonna valmistimme syötäväksi vaaleaa glögiä, viikunahilloketta sekä vaahtokarkkeja. Vaahtokarkit olivat mielestäni ehdottomasti parhaat ja niiden tekeminen vasta hauskaa olikin. Olin aivan haltioissani vaahtokarkkimassan koostumuksesta!

Vaahtokarkit

3 rkl liivatejauhetta

1 dl vettä

5 dl sokeria

1.5 dl vaaleaa siirappia

1 tl vanilliinisokeria

4 rkl vettä

ripaus suolaa

2 rkl tomusokeria

2 rkl maissitärkkelystä

Huom. alkuperäisessä ohjeessa käytettiin digitaalista lämpömittaria, mutta itse pärjäsin vallan mainiosti ilmankin. Sokerin kiehumista täytyy vain tarkkailla. Lämpötila ei saa olla liian korkea, ennemmin hieman matalampi kuin liian korkea.

Mittaa liivatejauhe kulhoon ja kaada päälle kylmä vesi. Sekoita ja anna seisoa noin kymmenen minuuttia.

Yhdistä tomusokeri ja maissitärkkelys. Siivilöi osa seoksesta esim. irtopohjavuoan pohjalle. Jätä vuoka ja loppu jauhomassa odottamaan.

Laita kattilaan sokerit, siirappi ja vesi. Keitä seosta sekoittamatta, kunnes lämpötila on 117 astetta (Jostain luin vinkin, että sokeri on sopivan jähmeää, kun sokeriliuostippa jähmettyy vesilasissa niin, että siitä voi helposti muotoilla pallon.). Nosta kattila sivuun.

Lisää kuuma sokeriseos turvonneen liivatteen joukkoon ensin varoen hitaasti sähkövatkaimella sekoittaen. Kun liivate on liuennut seokseen, vatkaa sähkövatkaimella voimakkaasti vaahdottaen vielä n. 7 minuuttia, kunnes seos on kiiltävän sitkeää massaa.

Kaada vaahtokarkkimassa jauhotetun irtopohjavuoan pohjalle ja silota pinta. Siivilöi päälle tomusokeri-maissitärkkelys-seosta. Jätä huoneenlämpöön hyytymään n. neljäksi tunniksi. Kun seos on hyytynyt, leikkaa massasta paloja ja kierittele ne maissitärkkelys-tomusokeriseoksessa.


Marshmallows

3 tsp gelatin powder

1 dl water

5 dl sugar

1.5 dl syrup (vaalea siirappi)

1 tsp vanilla extract

4 tbsp water

pinch of salt

2 rkl icing sugar

2 rkl corn starch

In the original recipe they used a digital thermometer to boil the sugar but I managed perfectly without it. You just have t be careful with the temperature. It cannot be too high. Sugar starts to boil quite easily so I suggest you keep the temperature a bit too low instead of burning it.

Mix gelatin powder with cold water in a large bowl. Leave it as it is for about 10 minutes.

Mix icing sugar with corn starch. Sprinkle part of it lightly over a baking tin with removable bottom. 

Put sugar, vanilla extract, syrup and water in a pot and let it boil lightly until it reaches 117 degrees. Do not mix it! If you don't have a digital thermometer you can also just take a drop of the sugar mix and pour the drop in a glass of cold water. Then try to roll the sugar to look like a small ball. If the texture is soft yet firm, you're done right. Put the pot aside when you reach the right temperature.

Mix boiled sugar with gelatin lightly with a mixer until gelatin is mixed evenly with sugar. Then whisk heavily for another 7 minutes (with mixer) until the marshmallow fluff is thick and shiny. Pour it in baking tin and sprinkle with some icing sugar and corn starch. Let it thicken for four hours in room temperature.

Cut marshmallow plate in pieces and roll in some icing sugar and corn starch.