Valkosuklaamarjat | Berries with white chocolate

Tämä jälkiruoka on todellakin helppo - ja aivan taivaallisen hyvää! Tietysti jos ei sorru napsimaan (ja nuolemaan) loppuja suklaita on tämä jälkiruoaksi suhteellisen kevyehkökin.

Mielestäni valkosuklaa sopii marjojen kanssa paremmin kui maito- tai tumma suklaa.

Valkosuklaamarjat

n. 3 mansikkaa per ruokailija
1 dl mustikoita
n. 80g valkosuklaata

Sulata suklaa vesihauteessa. Ole tarkkana että vesihöyryä (tai vettä) ei päädy suklaan sekaan, sillä muuten se paakkuuntuu. Ota sulanut suklaa välittömästi pois kattilan päältä, ettei se pala. Kasta mansikat joko kokonaan tai puolittain suklaaseen ja asettele lautaselle niin, että suklainen puoli jää päälle.

Laita mustikat cocktailtikkuun ja kasta mustikoita suklaaseen. Voit myös kastaa vaikka joka toisen mustikan, jolloin kokonaisuudesta tulee aika hauska.

Laita suklaiset marjat jääkaappiin pariksi tunniksi hyytymään. Nosta marjat huoneenlämpöön (viileään paikkaan) n. 20 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile mansikkaliköörin tai kuohuviinin kera!


Kokeilimme jälkkärin kanssa kaapissamme jo pitkään odotellutta Poplen Sweet Strawberry -mansikkalikööriä. Likööri on yllättävän hyvää ja marjaisaa, vähän tahmeaa mutta ei liian siirappimaista, hieman hillomaista kylläkin. Aika hauska kokeilu. Mansikkamargaritoista pitävät varmasti tykkäävät tästä! Tarjoile ehdottomasti kylmänä!

Berries with white chocolate

About three (or more) strawberries per person
1 dl blueberries
80g white chocolate

Melt chocolate in water-bath. Don't let the water steam or water get mized with chocolate, otherwise the chocolate will turn all clumpy. Remove chocolate from water-bath immediately after it melts. Dip half of the strawberries in chocolate and place them on a plate. Do the same for the blueberries.

Place the plate with berries in fridge for about two hours. Remove berries from fridge about 20 minutes before serving.

Serve with strawberry liqueur or champaigne.

Vihreä pesto | Basil pesto

Olemme nyt muutamaan otteeseen tehneet pestoa kotona. Mortteli olisi varmasti paras peston valmistukseen, mutta vähän kärsimättöminä tyyppeinä päätimme hyödyntää sauvasekoitinta. Itsetehty pesto on todellakin aivan mahtavan makuista eikä tekemiseenkään mene kauaa, kun hyödyntää keittiön elektroniikkaa.

Tämän ohjeen löysin Riisan blogista.

Buffalomozzarellalla ja pestolla täytetty pasta tryffeli-polentapedillä.

Pasta stuffed with buffalo mozzarella ja pesto on top of truffle polenta.

Itsetehty pesto

n. 450g:n purkillinen

2 ruukkua basilikaa
25 g kevyesti ruskistettuja pinjan siemeniä
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
50 g vastaraastettua parmesaania
n. 150 ml extra vergine oliiviöljyä

Revi basilikasta lehdet ja laita kaikki ainekset paitsi oliiviöljy kulhoon ja sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää n. puolet oliiviöljystä ja sekoita lisää. Lopuksi lisää loppu oliiviöljy ja sekoita lusikalla.

Huom.! Ole tarkkana pinjansiementen ruskitamisessa. Siemeniä pidetään pannulla siis ihan lyhyen hetken, jolloin ne saa kevyen kullankeltaisen värin pintaan. Siemeniä ei saa paahtaa ruskeaksi!

Pesto säilyy suljetussa purkissa n. viikon. Voit parantaa säilyvyyttä lorauttamalla pinnalle hieman oliiviöljyä.

Kuvan lautaset löytyivät Tallinnan kaubamajasta. Lautaset ovat kauniit ja keveät - ja myös yllättävän kevyet. Voin sujauttaa lautaset myös uuniin, jos haluan pitää ruoan lämpimänä, sillä ne ovat uuninkestäviä. Voisinko enempää enää pyytääkään? :)

Edelleen herkutellaan polentalla ja pestolla.

Polenta and pesto.

Home-made pesto

about one 450g jar

2 pots of basil
25 g pine nuts
2 garlic gloves
1 tsp salt
50 g freshly grounded parmesan cheese
150 ml extra vergine olive oil

Mix all ingredients except olive oil in a blender. Then add about a half of olive oil and mix again until velvety and very smooth. Then add the rest of the olive oil and mix with spoon.

Keep pesto in a small jar in fridge.

Ravintola Maharaja, Töölö

Bloggaukseni tuntuu jäävän pahasti kaiken muun jalkoihin, mutta eipä mitään, eihän tämä tästä mihinkään häviä. Ajattelin tässä taannoin alkaa kirjoitella myös lentokoneruoasta eräänlaisia arvosteluja. Täytyy myöntää, että olen yhtä hulluna lentokoneruokaan kuin lentämiseenkin enkä voisi koskaan kyllästyä kumpaankaan niistä. Blogin herra piti ideaani vähän vinksahtaneena ja luulen, että hänen (työ)matkoiltaan en tule arvosteluja saamaan. Hän ei siis ymmärrä alkuunkaan, kuinka odotan lentokoneruokaa aina vähintään yhtä paljon kuin itse lentoa. Seuraava (loma)matkamme on kesäkuussa, joten siihen asti täytyy odotella, ennen kuin pääsen jakamaan lentoherkuttelukokemuksiani. ;)

Eilen päädyimme vähän sattumalta teatteriin, jonka jälkeen olikin tietysti nälkä ja aloimme etsiä kotikulmiltamme jotain hyvää ravintolaa, joka olisi vielä siihen aikaan maanantai-illasta auki. Olemme ennekin tuskailleet ravintolojen aukioloaikojen kanssa esim. oopperan tai teatterin jälkeen arki-iltaisin. Kaikki nimittäin näyttävät sulkevan keittiönsä kello 23 aikaan, joten eipä siniä jää kauheasti aikaa herkutella.

Asumme siis Töölössä ja aivan kotikulmillamme onkin intialainen ravintola Maharaja, jossa käymme säännöllisesti,varmaankin 2-3 kertaa kuukaudessa. Maharaja sattuukin olemaan auki lähes päivittäin kello 24 asti! Paikan palvelu on aina ollut todella hyvää. Ruoka tulee nopeasti ja tarjoilijat ovat aidosti ystävällisiä. Ruoka itsessään on älyttömän herkullista, ehdottomasti parasta intialaista koko kaupungissa! Nykyään syömme molemmat saman annoksen eli prawn korman, jonka kanssa otamme myös Keema Naania. Ennen varsinaista ruokaa ravintolassa saa alkuun myös aika perus-salaattia, joka koostuu vihersalaatista, kurkusta ja tomaatista. En tiedä miksi, mutta himoitsen tätä yksinkertaista salaattiakin älyttömästi! Maharajan salaattikastikkeet ovat todella herkullisia!

Alku- ja jälkiruokia ei ole tullut kauheasti maisteltua, koska annokset ovat niin herkullisia ja niin suuria, että masuun ei kyllä mahdu enää muuta pääruoan jälkeen.

Teatteri-iltamme saikin siis todella kivan päätöksen ja Maharajassa tulee varmasti käytyä entistä useammin, nyt kun tiedämme sen olevan auki pitkeälle keskiyöhön.

Koska olen viime aikoina ollut taas yhteydessä hääsuunnittelijaamme, pyörivät hääjärjestelyt mielessä lähes koko ajan. Vaikka paketti alkaakin olla aika hyvin kasassa, täytyy meidän vielä miettiä mm. kukkia, lahjoja vieraille sekä tietysti sitä tärkeintä, eli ruokaa! Vaatteet olemme hankkineet jo molemmat ja blogin herrakin löysi Madridista aivan mielettömän puvun sekä kengät. Noudan hääpukuni toisen version perjantaina.

En malta odottaa häitämme. Enkä ole oikeastaan vielä tajunnut, että häämme ovat ihan oikeasti Italiassa. Kaipa sen sitten syksyllä ymmärtää =)

Tässä vielä kuva luostarista, jonka pihassa meidät vihitään. Olen miettynyt haluanko kukkia vihkimisen ajaksi pöydälle, enkä osaa päättää. Tuollaisessa ympäristössä kukat saattavat tosin vähän hukkua kaikkeen tuohon upeuteen.

Inkiväärijuoma | Ginger drink

Keski-Espanja on nyt nähty ja olemme enemmän kuin tyytyväisiä matkaamme. Olimme molemmat tosiaan aiemmin käyneet Barcelonassa, mutta nyt Espanja näyttikin aivan toisen puolensa. Kuten arvata saattaa, olimme ähkyssä aivan koko matkan ajan. Kirjoittelen myöhemmin liittyen ruokaseikkailuihimme. Ruokakaupoista mukaan tarttui mm. 1,5 kg makkaroita, pateita, mustaa spagettia ja myöskin mustaa suolaa. Tuo musta suola oli kiva löytö! Mukavaa täydennystä mustien ruoka-aineiden kokoelmaani.

Olen viime aikoina aika paljon selaillut herkkuja toisten blogeista. Tämä inkiväärijuoma löytyi Appelsiineja&Hunajaa -blogista. Juoma vaikutti minusta niin eksoottiselta, että otin sen heti kokeilulistalleni.


Kuvittelisin juoman olevan todella hyvää myös lämpimänä!

Tein juomaa enemmän kuin ohjeessa, joten muutin mittasuhteita jonkin verran. Lisäsin makeutusaineen tilalle sokeria.


Inkiväärijuoma

0,75l eli kannullinen


3/4 dl sitruunamehua
5 cm kokoinen pala inkivääriä
0,5 dl sokeria
n. 7 dl vettä

Jauha inkivääri pienen pieneksi silpuksi esim. teholeikkurissa. Purista sitruunasta mehu ja yhdistä se inkiväärisilppuun, veteen ja sokeriin. Sekoita hyvin ja siivilöi.


Inkiväärin terveysvaikutuksista voit lukea lisää Appelsiineja&hunajaa-blogista. Linkki yllä.

Juoma oli hyvää! Aika erikoistahan se oli, kun ei ollut vastaavaa aiemmin juonut, mutta molemmat tästä kyllä tykkäsimme kovasti. Kovina syöjinä tulemme varmasti kokeilemaan tätä myös tuhdin aterian jälkeen. Ruoansulatusta edistävää vaikutusta voi varmaankin lisätä entisestään korvaamalla tavallisen veden hiilihapotetulla vedellä.

Pari päivää ennen matkaamme löysin kauan etsimäni lautasen, eli Villeroy&Bochin Urban Nature Bridge-lautasen. Kokeilin vaihteeksi onneani Huuto.netistä ja siellähän se minua odotti, ja vieläpä todella edulliseen hintaan! Nyt täytyy vielä muutamat löytää. Espanjasta en niitä myöskään löytänyt, mutta matkaan melkein tarttuivat Octavie-sarjan shampanjalasit. Olimme kuitenkin shoppailleet jo niin paljon, että en olisi mitenkään saanut niitä mahdutettua mukaan. Noh, ehkä seuraavalla matkalla sitten.

Ginger drink


0,75 litres

3/4 dl lemon juice
5 cm piece of ginger
0,5 dl sugar
7 dl water

Ground ginger, squeeze juice from the lemon and mix it all with water and sugar. Blend, strain and enjoy =)


I'm sure the drink is delicious also as a warm beverage. And maybe it'd digestive effect can be boosted even more by replacing the still water with sparkling water!

Ruokaostoksilla Tallinnassa

Tallinnan Kaubamaja on monin tavoin legendaarinen, tavallaan jopa historiallinen paikka. Uskoisin joka ikisellä eestiläisellä olevan tärkeitä muistoja liittyen tähän tavarataloon. Itse muistan kuinka pikkutyttönä pyörin siellä äitini kanssa ihastelemassa tavarakirjoa, tai kuinka isäni vei minut sinne pipo-ostoksille minun hukattuani edellisen helmikuun pakkasissa (pipo jonka ostimme olikin varsinainen hirvitys, heh!). Teininä Kaubamajan pääovet toimivat yleensä tapaamispaikkana ystävien kanssa, josta oli helppo lähteä mihin päin keskustaa tahansa. Kaipa Tallinnan Kaubamaja on ikään kuin Helsingissä Stocka.

Edelleenkin Kaubamaja toimii tietysti vertaansa vailla olevana shoppailupaikkana, mutta erityisesti olen viime vuosina alkanut pitää tavaratalon ruokaosastoa eli Toidumaailmaa varsinaisena paratiisina! Kaubamajan ruokaosasto voi olla pienempi kuin Stockan Herkku, mutta tuotevalikoimassa se helposti kilpailee Herkun kanssa.

Kaubamaja nykyään

Arvostan eestiläisiä tuotteita erittäin paljon, koska niitä ei käsitellä yhtä paljon kuin Suomessa. Esimerkiksi maito ja vihannekset maistuvat juuri oikealta. Eestissä (mielestäni) luomua ei tarvitse hehkuttaa niin paljon, koska siellä on paljon helpompi saada hyviä raaka-aineita esimerkiksi ruokatoreilta, joita löytyy useita jokaisesta kaupunginosasta. Kaikki tuotteet eivät tietysti ole eestiläisiä, mutta alkuperämaa on oikeastaan aina merkitty hintakylttiin. Luomustakaan en ole varma, mutta ovat ne sentään lähempänä sitä oikeaa tuotetta kuin esimerkiksi ne oranssit kivipallot, joita lähikaupassani myydään tomaatin nimikkeellä. Eestiläisillä ei ole läheskään yhtä paljon allergioita (mukaanlukien laktoosi-intoleranssia), kuin suomalaisilla. Tämähän ei johdu mistään geeneistä vaan siitä yksinkertaisesta syystä, että Eestissä ei vielä muutamia vuosia sitten käsitelty ruokaa yhtä fanaattisesti kuin Suomessa. Nykytilanteesta en ole enää täysin perillä. Esimerkiksi matkoilla eestiläiset saavat aika vapaasti syödä oikeastaan mitä tahansa sairastumatta vatsatautiin.

Vietimme siis taas viikonlopun Tallinnassa. Me emme rahtaa Tallinnasta olutta ja sidukkaa (harvemmin edes viiniä), mutta ruokaa senkin edestä! Viimeksi löysimme siis esimerkiksi valkoviinietikkakastiketta, siis sellaista paksumpaa. Mukaan tarttui myös Tipo 00-jauhoja pastantekoon, pikkuruinen sormisuolapurkki (tämä suola maistui oikeasti taivaalliselta, joten ei harmita yhtään maksaa kymmentä euroa pienestä suolarasiasta), tarttuvaa mustaa riisiä sekä sellaisia isoja pastajuttuja (kts. alla). Tämän lisäksi ostimme purkillisen mäntyuutetta/jonkilaista tiivistettä (sokeroitua), joka voisi toimia esim. marinadina lihalle. Tällä kertaa ostamatta jäivät muun muassa mustat linssit, joita tulen varmasti kokeilemaan jatkossa. Musta ruoka on jotenkin erityisen kaunista.

Eestiläinen ns. ranskanleipä eli sai on laadultaan kai aika huonoa, mutta enpä tiedä parempaa aamiaista kuin iso muki isoisäni keittämää mustaa teetä, pari viipaletta saia, reilusti voita ja Vene-juustoa (eli venäläistä juustoa). Neuvostoaikana ei siis ollut brändejä vaan esim. juustoja oli Eesti-juustoa, Vene (eli Venäjä)-juustoa, Läti (Latvia)-juustoa yms. Joitain tuotteita myydään edelleen samalla nimikkeellä.

Picture from: http://gotovim-doma.ru/

Chili-suklaa pannacotta | Chili-Chocolate Pannacotta

Tykkään kutsua meille ystäviä, sukulaisia ja tuttuja syömään. Erityisesti pidän siitä, että saan yllättää ruokailijoita jollain kivoilla jujuilla, joita he eivät välttämättä ole aiemmin kokeilleet. Tämä chilin ja suklaan yhdistäminen on aika vanha juttu, mutta tiesin että viimekertaiset vieraamme eivät olleet sitä ainakaan tässä muodossa syöneet.

Chili-sukaa pannacotta löytyi Soppakellarista. Ohje oli muuten todella hyvä, mutta muokkaisin sitä jatkossa puolittamalla annoskoot, koska suklaa, chili ja kerma ovat yhdessä niin tuhteja, että noin yhden desin annos riittäisi mainiosti! Koska olen itse tottunut tekemään vähän kiinteämpää pannacottaa niin tähän lisäisin myös 1-2 liivatelehteä. Alkuperäinen koostumus oli aika vanukasmainen. Tämä onkin sitten jo niin makuasia, että kannattaa varmaan kokeilla sekä kolmella että viidellä liivatelehdellä ;)

Chili-suklaa pannacotta koristeltuna suklaarouheella sekä kultahipuilla. Koristseluun käytin punaisen Royal-patukan suklaata.

Chili-suklaa pannacotta

6-8 annosta

3 dl kuohukermaa

3 dl täysmaitoa
4-5 liivatelehteä
3 tl sokeria
1tl jauhettua vaniljaa
180 g tummaa 70% suklaata
chiliä maun mukaan (itse käytin jopa 3 tl)


Koristeeksi suklaarouhetta.

Liota liivatteita runsaassa kylmässä vedessä n. 10 min. Laita sitten kerma, paloiteltu suklaa, chili, sokeri ja vanilja paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna varovasti kiehuvaksi, muista hämmennellä ahkerasti. Mausta seosta ja lisää chiliä, jos haluat tulisempaa. Liota kuivaksi puristetut liivatteet kerma-suklaa seokseen, sekoita hyvin. Jäähdytä esihauteessa koko ajan sekoittaen.


Kaada seos siivilän läpi annoskulhoihin ja kelmuta. Anna jähmettyä jääkaapissa n. 4 tuntia. Koristele pinta suklaarouheella.

Chili-chocolate Pannacotta

For 6-8

3 dl double cream

3 dl milk
4-5 gelatin leaves
3 tsp  sugar
1 tsp grounded vanilla
180 g dark 70% chocolate
chili (I used 3 tsp which was quite a lot but not too much)

Decorate with chocolate chips.

Soak gelatin leaves for about 10 minutes in gold water. Put cream, chocolate pieces, chili, sugar and vanilla to boiling pot and heat until it boils gently while whisking continuously. Add chili. Add also gelatin leaves and toss them around a little until they melt completely. Devide pannacotta in 6-8 glasses or desert molds and put away to fridge for about four hours. Decorate with chocolate chips.

Munakoiso-tomaattipasta | Pasta with aubergine and tomato

Tämä pasta syntyi vahingossa. Jääkaappiin oli melkein unohtunut yksi munakoiso viikon takaisesta pizzanpaistosta (jolloin siis unohdimme käyttää munakoisoa). Mietimme millaisen pastan tästä saisi aikaiseksi ja vilkaisin Jamie Oliverin pastaohjeita, joita selaillessa nappasin meidän pastaamme mukaan myös tomaattia ja mascarponejuustoa. Mascarponen voi toki jättää pois. Itse pastataikinan maustoimme basilikalla.

Pastan teosta voit lukea lisää täältä. Basilikalla maustettu pasta tehdään muuten tuon tavallisen pastataikinan ohjeen mukaan, mutta siihen lisätään vielä basilikatahnaa.

Basilikatahna


pari kourallista pestyjä, isoja basilikanlehtiä
2 rkl oliiviöljyä


Soseuta basilika ja oliiviöljy keskenään. Lisää tahna jauhojen ja munien joukoon juuri ennen kuin alat sekoittelemaan. Voit lisätä jauhoja n. 0,5 dl verran, jotta taikinasta ei tule liian pehmeää.

Tomaatti-munakoisopasta

Neljälle

200 g:n pastataikinasta tehtyä tagliatelleä, jossa mukana basilikaa. Tästä taikinasta saimme syödäksemme kahdeksi päiväksi, joten riittää enemmän kuin hyvin neljälle herkuttelijalle. 

2 munakoisoa

4 tomaattia

kourallinen basilikaa

1-2 valkosipulinkynttä

4 rkl mascarponejuustoa

oliiviöljyä

parmesanjuustoa maun mukaan

(vuohengoudaa)

Viipaloi munakoisot n. 0,5 cm paksuisiksi paloiksi ja itketä niitä suolattuna pellillä n. 30 min. Pyyhi neste noin puolen tunnin kuluttua ja lisää pellille myös tomaatinpalat. Vihannekset voivat olla sikinsokin päällekäin, koska tämän määrä tekee hieman tiukkaa yhdelle pellille. Paista vihanneksia uunissa grillivastusten alla n. 10-20min. Puolessa välissä kannattaa sekoitella vähän, jotta ruskistuvat joka puolelta.

Keitä ja valuta pasta. Laita pasta takaisin kattilaan ja lisää mukaan myös kauniisti ruskistuneet munakoisot, tomaatit, puristettu valkosipuli ja loraus oliiviöljyä. Sekoita hyvin. 

Tarjoiluvaiheessa nosta nokare mascarponea pastan keskelle, jossa se ikään kuin sulaa hieman. Ripottele päälle parmesania (vuohengoudaa) ja basilikaa.

 
Pasta with aubergine and tomato

For four

200 g of pasta (pasta dought)

2 aubergines
4 tomatos
handful of basil
1-2 gloves of garlic
4 tbsp mascarpone cheese
olive oil
parmesan cheese
(goat gouda cheese)


Slice aubergines (one slice about 0,5 cms) and place them on cooking tray. Sprinkle with salt and let the salt absorbe the extra liquids for about 30 minutes. Wipe off the liquids and add sliced tomatos also on the tray. Cook for about 10-20 minutes in 250 degrees. Don't forget to toss them around in the middle of cooking.

Boil and drain pasta and put it back to the boiling pot. Add also golden brown aubergines and tomatos, garlic and some olive oil. Mix it all together.

Serve with a spoonful of mascarpone cream in the middle. Sprinkle with parmesan, gouda and basil.